Bandeja Paisa
Is a typical dish of Colombian cuisine specifically of the cuisine of the Antioqueña region.
Known also as tray of muleteer (bandeja de arriero) or mountain tray (bandeja montañera); this meal is a strong dish that consists of serving the beans and ground (or roasted) meat with white rice, fried egg, pork rinds, chorizo, fried slices of ripe banana, avocado and arepa.
Servings
4
Ready In:
2hrs 45min
Good For:
Lunch / Almuerzo
Recipe / Receta
Tradionally , Bandeja paisa includes beans, white rice, chicharrón, carne en polvo , chorizo, fried egg, ripe plantain, avocado and arepa, but you can substitute the ground beef for grilled beef or pork. I usually make the beans and powdered beef the day before to make it easier.
Tradicionalmente, Bandeja paisa incluye frijoles, arroz blanco, chicharrón, carne en polvo, chorizo, huevo frito, plátano, aguacate y arepa, pero puede sustituir la carne en carne molida o cerdo a la parrilla. Usualmente hago los frijoles y la carne molida el día anterior para hacerlo más fácil.
Ingredients/Ingredientes
- 3 cups Paisa Pinto Beans (3
tazas de Frijoles Paisas) - 1 pound white Rice (1 libra de Arroz Blanco)
- 2 pounds Ground Beef (2
libras de Carnemolida ) - 4 Fried Pork Belly (Chicharrones o Tocino)
- 4 Cooked Sausage (Chorizos)
- 4 Fried eggs sunny side up (Huevo
frito ) - 4 baked
plantainsor - 1
Portion of Hogao (Guiso) - Lime, Arepas
and Avocado for Serving (Aguacate, Arepas y Limon)
Directions
- Prepare the beans, hogao and powdered beef one day ahead and keep in the refrigerator.
- When you are going to serve the bandeja paisa, heat the beans and ground beef and hogao. Make the chicharrones.
- Cook the white rice and plantains.
- Fry the eggs and chorizos.
- To serve, place the rice in a tray or platter and place the rest of the ingredients as you like. I prefer the beans in a separate bowl, but you can ladle the beans next to the rice if you like.
- Bring the hogao in a serving dish to the table, so people can place it on top of the beans if they like. Enjoy!
PREPARACION:
1. Remojar los frijoles en agua hasta cubrirlos la noche anterior a su preparación; cocinarlos en esa misma agua, con la mitad del aceite. Cuando estén blandos, agregarle la sal.
2. Mientras tanto, sofríe la carne molida en aceite a fuego medio alto añadiendo la mitad del hogao y revuélvelo bien. fríe los chicharrones hasta que queden tostados o al punto deseado.
3. Cuando los frijoles estén blandos, añade el guiso restante y cocina entre 5 y 10 minutos adicionales para darles espesor. Luego, en una sartén, coloca aceite para freír los plátanos dulces o los patacones y los huevos fritos.
4. Hogao o guiso: Mézclalo todo y cocínalo en una sartén durante 10 minutos
5. Arepas: En un tazón suficientemente grande para amasar, coloca la harina de maíz. Sobre la harina agrega aceite. Añádele sal al agua, viértela y mezcla hasta conseguir una masa consistente. Haz bola de masa en tu mano y aplánala con tus dos manos hasta darle una forma redondita. Luego en una sartén con poco aceite, asa las arepas hasta que se doren ambos lados.
6. Ahora si en una bandeja o plato pando servir los frijoles, el arroz, la carne, las tajadas maduras, el chorizo,la arepa, el huevo y el chicharron, acompañado esta deliciosa receta de bandeja paisa con aguacate y a disfrutar.
People Who’ve Made This
“Easy to make and delicious taste.
Muy facil de hacer y muy deliciosa”
“From now on this is my favorite colombian plate. Desde ahora sera mi receta colombiana favorita”
