Three Milk Cake / Torta de Tres Leches

Recipe / Receta 

You can really taste the coffee in this cake and I mean that in the most phenomenal way imaginable. It’s moist and absolutely bursting with coffee flavor. For someone like me who could eat tres leches cake with coffee for breakfast, lunch, and dinner, this cake is a dream come true.

Realmente puedes probar el café en este pastel y lo digo de la manera más fenomenal que puedas imaginar. Es húmedo y absolutamente lleno de sabor a café. Para alguien como yo que podría comer el pastel de tres leches con café para el desayuno, el almuerzo y la cena, este pastel es un sueño hecho realidad.

• 2 cups all purpose flour (Harina)
•  2 teaspoons baking powder (Polvo para hornear)
•  1 cup whole milk (leche entera)
•  5 eggs (Huevis)
•  1 teaspoon vanilla extract (Extracto de vainilla)
•  6 tablespoons butter (Mantequilla)
•  2 cups sugar (2 Tazas de azucar)
•  ½ teaspoon salt (Sal)
•  Sauce Hogao (Guiso)
•  1 can sweetened condensed milk (Leche condenzada)
•  1 can evaporated milk (leche evaporada)
•  1 cup heavy cream (Crema fuerte)
•  5 tablespoons of VERY strong coffee or espresso rosting (cafe)
•  2 egg whites (Huevos)
•  ½ teaspoon cream of tartar (cremade tartar)
•  ½ cup sugar (Azucar)
•  ¼ cup water (agua)

Directions/Direcciones

• Preheat the oven to 350° F
  Grease and lightly flour a baking dish.
• To make the cake: In a bowl whisk together the flour, salt and baking powder.
  In a small pot heat the milk and butter, remove from the heat and set aside.
  In a large bowl beat the eggs with an electric mixer on high speed for 2 minutes.
• Add the sugar and continue mixing for 5 minutes. Reduce the speed to low. Add the flour mixture, butter mixture and vanilla extract and mix for 1 more minute.
• Pour the batter into the baking dish and bake for 40 to 45 minutes or until a toothpick stuck in the middle comes out clean.
• Remove cake from the oven and with a fork make holes all over the top of the cake. Set aside to cool for 10 to 15 minutes.
• When the cake is cooling, make the milk sauce: Whisk together sweetened condensed milk, evaporated milk, heavy cream, coffee and vanilla extract in a mixing bowl.
  Pour the 3 milks sauce over the cake until it is all absorbed. Refrigerate for a least 3 hours or overnight before frosting.
• For the frosting, in a small pot mix the water and sugar, over medium high heat, stirring constantly for 5 minutes. Set aside.
• Beat the egg whites with cream of tartar until stiff peaks are formed. While beating the egg whites, add sugar syrup and continue beating for 5 more minutes.
• Add vanilla extract and beat 1 more minute. Spread the frosting over the cake and refrigerate until ready to serve.

• Precaliente el horno a 350 ° F Engrasar y enharinar ligeramente un molde para hornear. Para hacer el pastel:
• En un tazón mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.
• En una olla pequeña calentar la leche y la mantequilla, retirar del fuego y reservar.
• En un tazón grande batir los huevos con una batidora eléctrica a alta velocidad durante 2 minutos.
• Añadir el azúcar y seguir mezclando durante 5 minutos. Reducir la velocidad a baja.
• Agregue la mezcla de harina, la mezcla de mantequilla y el extracto de vainilla y mezcle durante 1 minuto más.
•  Vierta la mezcla en el molde para hornear y hornee por 40 a 45 minutos o hasta que un palillo que se haya quedado en el centro salga limpio.
• Retire la torta del horno y, con un tenedor, haga agujeros en la parte superior de la torta. Dejar enfriar durante 10 a 15 minutos.
• Cuando la torta se enfríe, prepare la salsa de leche: Mezcle la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la crema espesa, el café y el extracto de vainilla en un tazón para mezclar.
• Vierta la salsa 3 leches sobre el pastel hasta que se haya absorbido todo.
• Refrigere por lo menos 3 horas o toda la noche antes de la escarcha.
• Para el glaseado, en una olla pequeña, mezcle el agua y el azúcar, a fuego medio alto, revolviendo constantemente durante 5 minutos.
• Dejar de lado. Batir las claras de huevo con crema de sarro hasta que se formen picos rígidos.
• Mientras bate las claras de huevo, agregue el jarabe de azúcar y continúe batiendo por 5 minutos más.
• Añadir el extracto de vainilla y batir 1 minuto más. Extienda el glaseado sobre el pastel y refrigere hasta que esté listo para servir..