Seafood Paella
Paella is a Valencian rice dish that has ancient roots but its modern form originated in the mid-19th century in the area around Albufera lagoon on the east coast of Spain adjacent to the city of Valencia.
La paella es un plato de arroz valenciano que tiene raíces antiguas, pero su forma moderna se originó a mediados del siglo XIX en el área alrededor de la laguna Albufera en la costa este de España, adyacente a la ciudad de Valencia.
Servings
8-10
Ready In:
1.5 hr
Good For:
Lunch/Almuerzo
Recipe / Receta
Paella is one of my favorite dishes to cook when entertaining. Not only is it delicious but it’s a one-pot dish which makes for simple preparation and easy clean-up.
La paella es uno de mis platos favoritos para cocinar cuando se entretiene. No solo es delicioso, sino que es un plato de una olla que facilita la preparación y la limpieza.
Ingredients/Ingredientes
- ½ cup olive oil (Aceite de Oliva)
- 6 Spanish chorizos *Chorizos)
- 4 chicken tights (Piernas de
pollo ) - 4 chicken drumsticks (Pernil de
pollo ) - 1 tablespoon paprika
- 1 pound large shrimp, peeled and deveined (Camarones)
- 1 small onion, finely chopped (Cebolla)
- 4 garlic cloves, minced (Ajos)
- 2 1/2 cups Arborio rice (Arroz Arborio)
- 12 littlenecks clams, cleaned (Almejas)
- Salt and pepper (sal y
pimienta al gusto) - 6 cups chicken stock (Cubitos de
caldo depollo ) - ½ cup frozen peas (Aevejas)
- ½ cup chopped flat parsley (Perejil)
- Lemon wedges for serving (Rodajas de
limon ) - Large pinch saffron threads (Azafran)
Directions/Direcciones
In a large paella pan over medium heat, add the olive oil and the chorizo. Sauté for 5 minutes or until the chorizo is brown. Remove and set aside.
Rub the chicken pieces with paprika, salt and pepper and add to the paella pan. Sauté for 4 minutes on each side or until brown. Remove from the paella pan and set aside with the chorizo.
Add the onions and garlic to the paella pan and sauté for about 7 minutes or until translucent. Add the rice and stir to coat.
Add the chicken stock, stir and cook for about 15 minutes. Add the chicken pieces, chorizo and saffron, cook for about 10 more minutes.
Add the shrimp and clams, give the paella a good shake and cook for 10 minutes more. Add the peas and let it sit for 5 minutes.
Add the parsley and decorate with lemon wedges. Serve.
En una paellera grande a fuego medio, agregue el aceite de oliva y el chorizo. Saltear durante 5 minutos o hasta que el chorizo esté dorado. Retirar y reservar.
Frote los trozos de pollo con pimentón, sal y pimienta y agregue a la paella. Saltear durante 4 minutos por cada lado o hasta que se doren.
Retirar de la paella la sartén y reservar con el chorizo.
Agregue las cebollas y el ajo a la paellera y saltee durante unos 7 minutos o hasta que estén translúcidos. Agregue el arroz y revuelva para cubrir.
Agregue el caldo de pollo, revuelva y cocine por unos 15 minutos. Agregue los trozos de pollo, chorizo y azafrán, cocine por unos 10 minutos más.
Agregue los camarones y las almejas, agite bien la paella y cocine por 10 minutos más. Añadir los guisantes y dejar reposar durante 5 minutos.
Añadir el perejil y decorar con gajos de limón. Servir.
People Who’ve Made This
“Easy to make and delicious taste.
Muy facil de hacer y muy deliciosa”
“From now on this is my favorite colombian plate. Desde ahora sera mi receta colombiana favorita”
